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Salade au kale, pleurotes et physalis, crème citronnée aux noix de cajou

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Design culinaire

Salade  au kale, pleurotes et physalis, crème citronnée aux noix de cajou

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Pour 2 personnes

2 feuilles de kale
une bonne poignée de mâche
1 avocat bien mur
150 gr de pleurotes
1 betterave jaune
1 endive
4 physalis
100 gr de noix de cajou faites tremper pendant la nuit
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de jus de citron
sel marin, poivre noir
1 gousse d’ail émincée

Préparez la crème de noix de cajou : égouttez les noix précédemment trempée et mélangez-les au blender avec le jus de citron, le vinaigre de cidre, sel et poivre jusqu’à obtenir une crème.

Ôtez la côte du kale et coupez grossièrement les feuilles. Retirez la chair de l’avocat et écrasez-la grossièrement avec une fourchette.
Massez les feuilles du kale à la main avec l’avocat pendant 5-6 minutes afin de les ramollir.
Pelez la betterave jaune et coupez-la en tranches très fines.
Coupez les pleurotes en tranches et faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail pendant 8-10 minutes en bien mélangeant.
Coupez l’endive en tranches fines.
Assemblez votre salade : placez le kale et la mâche, ajoutez l’endive, la betterave jaune et les pleurotes.
Pour finir, ajoutez les physalis et servez avec la crème de noix de cajou.

Camilla Malvestiti.

Paint it Green Cuisine Végétale
Paint it Green est un projet de Camilla Malvestiti, créatrice de recettes, animatrice de cours de cuisine, organisatrice d’évènements et traiteur bio et 100% végétal.
Sa cuisine est créative, inspirée des recettes du monde entier, gourmande et entièrement cruelty free.
www.paintitgreenvegan.com/fr
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Set design Pauline Aubineau

Photographies Véronique Khammisouk

Bol bambou EKOBO

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