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Tartelette combo gingembre

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Design culinaire

Tartelette au gombo et gimgembre.

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150 gr farine de blé type 65 ou 80
50 gr farine de blé complète
50 gr huile de tournesol
Eau
200 gr gombos ou okra
1 oignon
1 cm de gingembre
1 gousse d’ail
200 gr de tofu ferme
¼ verre de lait de soja
1 c. à soupe de curry en poudre
Sel, poivre
1 c. à soupe de  sauce soja
Préparez la pâte avec les deux farines, l’huile de tournesol, une pincée de sel et assez d’eau pour
qu’elle soit assez souple mais pas trop humide. Travaillez la pate environ 10 minutes pour en
développer la texture. Enveloppez avec de la pellicule alimentaire et faites-la reposer au frigo pour
au moins 30 minutes.
Coupez les gombos en tranches et émincez l’oignon. Epluchez et émincez le gingembre.
Dans une poèle, faite chauffer 1 C d’huile d’olive. Faites revenir les oignons pendant 2-3 minutes et
ajoutez le gingembre. Ajoutez les gombos avec un peu de sel et faites cuire pendant 10-12 minutes.
Préparez la crème au curry en mélangeant au blender le tofu, l’ail, le curry en poudre, sel et poivre.
Passer la pâte assez finement avec un rouleau à pâtisserie. L’épaisseur doit être de 2-3 mm.
Utilisez des  petits cercles à pâtisserie ou utiliser des moules à muffin pour la forme.
Ajoutez la crème de tofu et les gombos sur les tartelettes.
Faites cuire à 190° pendant 10-15 minutes.

Camilla Malvestiti.

Paint it Green Cuisine Végétale
Paint it Green est un projet de Camilla Malvestiti, créatrice de recettes, animatrice de cours de cuisine, organisatrice d’évènements et traiteur bio et 100% végétal.
Sa cuisine est créative, inspirée des recettes du monde entier, gourmande et entièrement cruelty free.
www.paintitgreenvegan.com/fr
www.facebook.com/paintitgreencuisinevegetale
www.instagram.com/paintitgreenvegan/

Set design Pauline Aubineau. Série « Red line »

Photographie Véronique Khammisouk

Assiette Turbulence par Justin Landon pour 1882ltd. en vente ici.

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